Toast, einfach (nach Plötz)
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Laib
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Zutaten
- 215 g Weizenmehl 1050
- 220 g Weizenmehl 550
- 285 g Wasser
- 4 g Zucker
- 9 g Butter
- 4 g Backmalz
- 9 g Salz
- 7 g Frischhefe
Zutaten
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Anleitungen
- Alle Zutaten 5 Minuten auf niedrigster und 15-20 Minuten auf zweiter Stufe kneten bis sich der Teig von der Schüssel löst und straff und glatt erscheint.
- 2 Stunden Gare bei 24°C. Nach 1 Stunde einmal falten.
- Einen Strang formen, in vier gleich große Stücke teilen und diese quer nebeneinander in eine Kastenform legen.
- Abgedeckt nochmals 1,5 Stunden warm gehen lassen.
- Bei 250°C fallend auf 200°C mit Dampf 40 Minuten backen.
Rezept Hinweise
Material- und Energiekosten: 1,60 €
Zubereitungszeit am Backtag: ca. 5 Stunden
Quelle: https://www.ploetzblog.de/2011/03/22/toastbrot-nach-jeffrey-hamelman/