Alle Zutaten 3 Minuten auf niedrigster Stufe mischen und weitere 4 Minuten auf zweiter Stufe zu einem glatten, dehnbaren, feuchten Teig kneten (Teigtemperatur ca. 22°C)
Den Teig bei Raumtemperatur (ca. 20°C) 8-10 Stunden reifen lassen
Den Teig schonend auf die Arbeitsfläche geben, schonend Teiglinge zu ca. 80 g abstechen
Langwirken und 20 Minuten im Leinen entspannen lassen
Bei 250°C fallend auf 230°C mit Dampf 20 Minuten backen