Die Vorteigzutaten mischen und 12-20 Stunden bei Raumtemperatur (ca. 20°C) reifen lassen
Hauptteig
Die Hauptteigzutagen 5 Minuten auf niedrigster und 10-15 Minuten auf zweiter Stufe kneten bis sich der Teig vom Schüsselboden löst und straff erscheint
Für ca. 24-72 Stunden bei 4°C im Kühlschrank aufbewahren
Zum Pizzabacken den Teig nach Wunsch portionieren (300-500 g), zu einem flachen Fladen formen und 30 Minuten ruhen lassen
Den Boden belegen und sofort bei 280°C 5-8 Minuten backen.
Rezept Hinweise
Material- und Energiekosten: 3,00 € Zubereitungszeit am Backtag: ca. 1,5 Stunden Zubereitungszeit gesamt: ca. 26-75 Stunden